Name: MERLUZA AL ORIO CON PATATA PANADERA
Ingredients: 800 grs Merluza sin espinas o (1,1 Kg con espinas); 4 Patatas peladas medianas (500 g); 2 Cebollas medianas (200 g); 4 Dientes de ajo; 100 ml Vino blanco; 25 ml Selección Familiar Arbequina AOVE.; 6 ml Infusionado con Guindilla.; 10 ml Vinagre de Vino Vermout.; Sal; Pimienta; Sisquella.; Flocs Rosé.

CategoríaPescadosDificultadPrincipiante

Tiempo Total45 mins

4 PAX - Tiempo 45m

Útiles: Horno y bandeja de horno, Cazo, Puntilla

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INGREDIENTES

800 grs Merluza sin espinas o (1,1 Kg con espinas)

4 Patatas peladas medianas (500 g)

2 Cebollas medianas (200 g)

4 Dientes de ajo

100 ml Vino blanco

25 ml Selección Familiar Arbequina AOVE.

6 ml Infusionado con Guindilla.

10 ml Vinagre de Vino Vermout.

Sal

Pimienta

Maridamos:

Sisquella.

Flocs Rosé.

ELABORACIÓN

Cortar la merluza en 4 raciones (supremas sin espinas o tranchas con espinas).

Cortar las patatas a rodajas, y la cebolla en juliana. Salpimentar.

Poner las patatas y la cebolla en una bandeja en el horno a 180ºC con el vino blanco y 5 ml de aceite Pons Selección Familiar AOVE Arbequina unos 40 minutos ( cubrir con papel de plata en caso que se tueste demasiado).

Cuando la patata panadera y la cebolla estén cocidas, doradas y secas, añadir la merluza con la piel hacia abajo y hornear unos 8-10 minutos más.

Salsa Orio:

Poner los ajos laminados y aceite Pons Selección Familiar AOVE Arbequina a fuego bajo.

Cuando los ajos comiencen a coger color, añadir el vinagre Pons Moscatel e inmediatamente apagar el fuego y tapar el cazo*. Dejar que evapore el vinagre.

Acabar el plato:

Una vez la merluza esté cocida, aliñarla con la salsa Orio y un chorrito de aceite Pons Infusionado con Guindilla.

Observaciones:

Hay que tener mucho control al verter el vinagre en el aceite con los ajos, ya que salpica. Se recomienda tener preparada la tapa del cazo o un guante anti quemaduras.

Ingredientes