PULPO A LA GALLEGA

CategoríaDificultadIntermedio
Tiempo Total1 hr

  8 PAX - Tiempo 60min

Útiles: Olla, cuchillo, tijeras y pinzas



INGREDIENTES

 1 Pulpo fresco (2kg aprox.)
 1 kg Patata Monalisa
 Sal gorda
 Pimienta
Maridamos:


ELABORACIÓN

1

Para que el pulpo quede bien tierno, deberíamos congelarlo durante 24 horas, antes de cocinarlo.

2

Descongelamos el pulpo en una bandeja durante la noche previa a la cocción, en la nevera.

3

Ponemos una olla grande al fuego llena de agua y la llevamos a ebullición.

4

Cuando el agua esté a punto de ebullición, cogemos el pulpo por la cabeza con unas pinzas o un gancho y lo sumergimos tres veces seguidas dentro del agua.

5

La cuarta vez que lo sumergimos, lo dejamos dentro del agua durante unos 30 minutos aproximadamente cuando el agua empiece a hervir de nuevo.

6

La proporción de tiempo de cocción va en función al peso del pulpo. El cálculo que nos ayuda a determinarlo es de una hora por cada 4 kg de pulpo.

7

Los últimos 15 minutos de cocción añadimos las patatas enteras y las hervimos con el pulpo durante 15 minutos.

8

Sabremos que el pulpo está cocido, igual que las patatas, cuando clavemos un palillo en la parte ancha de la pata y se hunda sin resistencia.

9

Una vez cocidos el pulpo y la patata, apagamos el fuego y dejamos reposar el conjunto durante 15 minutos

Emplatamos:
10

Pelamos y cortamos las patatas calientes. Las ponemos de base en un plato preferiblemente de madera.

11

Cortamos el pulpo caliente en rodajas y lo disponemos encima de los trozos de patata.

12

Salpimentamos el conjunto y espolvoreamos con una pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto).

13

Aliñamos el conjunto con un buen chorro de Pons Selección Familiar Arbequina.

Observaciones:
14

Podemos sustituir el pimentón y una parte del Aceite Pons Selección Familiar Arbequina por el Aceite Pons Infusionado
con Pimentón, que es perfecto para terminar este plato.


 

Ingredientes

 1 Pulpo fresco (2kg aprox.)
 1 kg Patata Monalisa
 Sal gorda
 Pimienta
Maridamos:

Instrucciones

1

Para que el pulpo quede bien tierno, deberíamos congelarlo durante 24 horas, antes de cocinarlo.

2

Descongelamos el pulpo en una bandeja durante la noche previa a la cocción, en la nevera.

3

Ponemos una olla grande al fuego llena de agua y la llevamos a ebullición.

4

Cuando el agua esté a punto de ebullición, cogemos el pulpo por la cabeza con unas pinzas o un gancho y lo sumergimos tres veces seguidas dentro del agua.

5

La cuarta vez que lo sumergimos, lo dejamos dentro del agua durante unos 30 minutos aproximadamente cuando el agua empiece a hervir de nuevo.

6

La proporción de tiempo de cocción va en función al peso del pulpo. El cálculo que nos ayuda a determinarlo es de una hora por cada 4 kg de pulpo.

7

Los últimos 15 minutos de cocción añadimos las patatas enteras y las hervimos con el pulpo durante 15 minutos.

8

Sabremos que el pulpo está cocido, igual que las patatas, cuando clavemos un palillo en la parte ancha de la pata y se hunda sin resistencia.

9

Una vez cocidos el pulpo y la patata, apagamos el fuego y dejamos reposar el conjunto durante 15 minutos

Emplatamos:
10

Pelamos y cortamos las patatas calientes. Las ponemos de base en un plato preferiblemente de madera.

11

Cortamos el pulpo caliente en rodajas y lo disponemos encima de los trozos de patata.

12

Salpimentamos el conjunto y espolvoreamos con una pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto).

13

Aliñamos el conjunto con un buen chorro de Pons Selección Familiar Arbequina.

Observaciones:
14

Podemos sustituir el pimentón y una parte del Aceite Pons Selección Familiar Arbequina por el Aceite Pons Infusionado
con Pimentón, que es perfecto para terminar este plato.

PULPO A LA GALLEGA
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