English
4 PAX - Tiempo 50 mins
Útiles: Parrilla, pinzas parrilla, cuchillo, bandeja horno
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
El primer paso par empezar, es limpiar bien el rodaballo, limpiar bien la piel y los intestinos, con la ayuda de un cuchillo abrimos el lateral y vaciarlo.
Aderezar bien las verduras, barnizarlas un poco con nuestro aceite de oliva, y salpimentar bien, en el caso de la berenjena con la ayuda de un tenedor pincharlas para que el calor penetre mejor.
Con la brasa bien viva y la parrilla al rojo vivo, ir colocando la verdura en la parrilla eir controlando el cocinado tanto externo como interno.
Una vez lista la verdura, colocar en una bandeja de horno, tapar para que termine su cocinado y así tanto en la berenjena como el pimiento costará menos de sacar la piel, reservar en un cazo los ingredientes.
Con una brasa a una temperatura elevada , introducir el rodaballo con la ayuda de la parrilla e ir pintando con un pincel muy sutilmente.
Salpimentar al gusto e ir manteniendo un control constante de el.
Una vez el rodaballo tenga un color tostado por ambos lados, sacar de la parrilla, si se despega bien de esta, es señal de un perfecto cocinado.
En un plato grande o fuente pondremos las verduras en un lado.
Seguidamente presentaremos el rodaballo en el centro y aliñaremos con 4 gotas de nuestro vinagre chardonnay y/o un buen chorretón de nuestro AOVE.
Si se desea, con la ayuda del cuchillo se puede hacer un corte en el medio del rodaballo para que el calor se introduzca ligeramente y el cocinado se mas optimo.
Ingredientes
Instrucciones
El primer paso par empezar, es limpiar bien el rodaballo, limpiar bien la piel y los intestinos, con la ayuda de un cuchillo abrimos el lateral y vaciarlo.
Aderezar bien las verduras, barnizarlas un poco con nuestro aceite de oliva, y salpimentar bien, en el caso de la berenjena con la ayuda de un tenedor pincharlas para que el calor penetre mejor.
Con la brasa bien viva y la parrilla al rojo vivo, ir colocando la verdura en la parrilla eir controlando el cocinado tanto externo como interno.
Una vez lista la verdura, colocar en una bandeja de horno, tapar para que termine su cocinado y así tanto en la berenjena como el pimiento costará menos de sacar la piel, reservar en un cazo los ingredientes.
Con una brasa a una temperatura elevada , introducir el rodaballo con la ayuda de la parrilla e ir pintando con un pincel muy sutilmente.
Salpimentar al gusto e ir manteniendo un control constante de el.
Una vez el rodaballo tenga un color tostado por ambos lados, sacar de la parrilla, si se despega bien de esta, es señal de un perfecto cocinado.
En un plato grande o fuente pondremos las verduras en un lado.
Seguidamente presentaremos el rodaballo en el centro y aliñaremos con 4 gotas de nuestro vinagre chardonnay y/o un buen chorretón de nuestro AOVE.
Si se desea, con la ayuda del cuchillo se puede hacer un corte en el medio del rodaballo para que el calor se introduzca ligeramente y el cocinado se mas optimo.