Name: ADEREZO DE MANGO, NARANJA Y JENGIBRE
Ingredients: 100 grs Mango maduro cortado a dados; 100 ml Cítrico con Naranja.; 20 grs Mostaza Savora; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta; 20 grs Laminas de jengibre marinado*; Jan Blanc.; Sisquella.

CategoríaSalsasDificultadPrincipiante

Tiempo Total1 hr

10 PAX - Tiempo 60 min.

Útiles: bandeja, bol, pinzas, cuchillo fileteador

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INGREDIENTES

100 grs Mango maduro cortado a dados

100 ml Cítrico con Naranja.

20 grs Mostaza Savora

1 Pizca de sal

1 Pizca de pimienta

Para acabar el plato:

20 grs Laminas de jengibre marinado*

Maridamos:

Jan Blanc.

Sisquella.

ELABORACIÓN

Mezclar la mostaza con los dados de mango.

Añadir el aceite Pons Cítrico con Naranja.

Mezclar el conjunto con una cuchara y rectificar de sal y pimienta.

Acabar la receta con unas láminas de jengibre marinado.

*Para marinar el jengibre:

Ingredientes:
200 g. Raíz de jengibre tierna y cortada a mandolina bien fina (1mm).
100 ml. Vinagre de arroz
100 ml. Agua
100 g. Azúcar
5 g. sal
Agua para escaldar el jengibre laminado

Preparación:
1. Escaldar el jengibre laminado un minuto y escurrir.
2. Hervir 100 ml. de agua, azúcar y sal hasta que estos se disuelvan.
3. Añadir el vinagre al almíbar.
4. Poner el líquido caliente en el jengibre escaldado (recomendado 70ºC).
5. Se puede pasteurizar el pote esterilizado donde guardar el jengibre.
6. Dejar macerar mínimo 72 horas.

Observaciones:

También se puede comprar el jengibre marinado.

Ingredientes