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En el mundo del aceite de oliva virgen extra, JANIROC Lecciana Orgánico emerge como una joya culinaria y una novedad en el sector rindiendo homenaje a la tradición, innovación y la calidad que han definido a la familia Pons durante generaciones. Este exquisito aceite de oliva extra virgen, tributo a la quinta generación de Pons, representa aparte de una novedad fruto de años de investigación, la esencia misma de la excelencia orgánica.
Orígenes y Proceso de Producción
Jardín Varietal de Pons
El Jardín Varietal de Pons, que se plantó en 2003 a 500m sobre el nivel del mar y sobre suelos calcáreos, ha sido la base para trabajar con los nuevos cultivos de olivo que la Familia Pons ha cultivado en el territorio. Con la helada de 2001 y hasta 2019, el jardín ha sido el centro empírico de Pons para investigar sobre la adaptación y resultado de diferentes variedades de olivos en cultivo ecológico en nuestro territorio.
Resultado de esta investigación, es la firme apuesta de PONS por esta variedad de olivo, un árbol vigoroso, resistente y flexible que tienen como particularidad la producción de aceitunas en racimo, y una aceituna de buen tamaño con buen contenido en ácido oleico. Hoy en día PONS dispone de una de las mayores plantaciones de Lecciana del mundo con un total de 80 has (130.000 olivos).
Proceso de producción
Se trata de una variedad de maduración muy temprana que permite elaborar aceites vírgenes extra de primera cosecha durante el mes de Septiembre, por tanto estamos hablando de un aceite de cosecha altamente temprana, elaborado con aceituna muy prematura.
La extracción del aceite de oliva se realiza en frio, ya que es un proceso clave para preservar la calidad y las propiedades nutricionales del aceite. Es importante destacar que el proceso de extracción en frío implica mantener la temperatura del proceso por debajo de los 26°C (80°F) para preservar las cualidades organolépticas y nutricionales del aceite, como su aroma, sabor y contenido de antioxidantes. Este método de extracción en frío es fundamental para la obtención de aceites de oliva vírgenes extra de calidad extrema.
Cada paso del proceso de producción, desde la cosecha hasta la extracción, se lleva a cabo con el máximo respeto por la naturaleza y la tradición.
Perfil de Sabor y Características Distintivas
Un aceite muy herbáceo y frutado, con claros toques de picante y un dulzor almendrado único. Hablamos de un aceite con picor intenso y con notas intensas y elegantes, con un equilibrio entre el cítrico de la manzana y el dulzor del plátano, ideal para disfrutarlo en distintas aplicaciones en crudo.
Su baja acidez y excelente estabilidad organoléptica lo convierten en un acompañamiento perfecto para ensaladas de pasta y legumbres, elaboración de salsas, aliño de pescados, carnes, ensaladas de fruta y uso en crudo con pan.
Beneficios para la Salud y Propiedades Antioxidantes
Lo que distingue verdaderamente a JANIROC Lecciana Orgánico es su excepcional contenido de polifenoles, con más de 450 mg/kg. Estos compuestos naturales no solo aportan al aceite sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, sino que también se investiga su potencial efecto anticancerígeno. Los polifenoles presentes en este aceite protegen los lípidos sanguíneos contra el daño oxidativo, contribuyendo así a una salud cardiovascular óptima y a un bienestar general.
Una Elección Consciente y Sostenible
Al elegir JANIROC Lecciana Orgánico, no solo estás optando por un aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, sino que también estás apoyando prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La dedicación de la familia PONS a la calidad y la excelencia se refleja en cada botella, ofreciéndote no solo un producto culinario excepcional, sino también la garantía de una elección innovadora, consciente y sostenible. Un tributo a la dedicación, la pasión y al legado de una familia comprometida con la excelencia.