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En Clos Pons, la vendimia no es solo una tradición, sino un ritual que honramos con dedicación y pasión. Este año, como cada año, volvemos a madrugar para asegurarnos de cosechar lo mejor de nuestras viñas. Es un proceso que comienza antes de que el sol despunte en el horizonte, cuando el aire aún está fresco y las uvas conservan toda su pureza y frescura.
¿Por qué optamos por la vendimia nocturna? La respuesta es sencilla: las primeras horas del día nos permiten preservar el aroma, la textura y la calidad de cada racimo. En este momento del día, las uvas están en su estado más puro, lo que asegura que cuando lleguen a la bodega, estén en condiciones óptimas para la elaboración de nuestros vinos.
La frescura de la mañana es crucial para mantener las características únicas de nuestras uvas. Durante el día, el calor puede afectar la composición de los frutos, reduciendo su calidad. Por eso, el madrugón vale la pena: cada racimo se recoge en su momento perfecto, permitiéndonos ofrecer un vino que refleja lo mejor de nuestra tierra y nuestro esfuerzo.
Este año, queremos compartir con vosotros un vistazo más cercano a este proceso tan especial. Hemos preparado un video donde os mostramos la vendimia nocturna en todo su esplendor.
Nuestro equipo de enología está comprometido con cada detalle, y esta es una de las técnicas clave para crear vinos excepcionales.