XX PAX - Tiempo XXh
Útiles: Horno, Bandeja horno, Balanza
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INGREDIENTES
1 kg Masa de coca
Para el relleno
1 kg Tomate Monterrosa
5 Burratinas de búfala (sin lactosa
45 grs Piñones Mediterráneos
20 grs Rúcula selvática
Sal
Pimienta negra
Maridamos
ELABORACIÓN
1Cortamos la masa en trozos de 65 gramos y heñimos bolas. Dejamos reposar 2 horas.
Mientras la masa reposa:
2Cortamos el tomate a medias rodajas
3Cortamos la burratta por la mitad.
4Tostamos los piñones al horno o en una sartén con un poco de aceite Pons
Selección Familiar AOVE Arbequina.
5Estiramos las bolas con una pizca de harina dejando los bordes más anchos.
6Colocamos dos medias rodajas de tomate encima de la masa.
7Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite o la forramos con papel antiadherente.
8Precalentamos el horno a 180ªC.
9Colocamos todas las cocas crudas con el tomate en la bandeja de horno.
10Ponemos la bandeja en la parte baja del horno durante 10 minutos.
11La coca aumentará su volumen en cocción y se dorará.
12Retiramos las cocas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, nos disponemos a emplatar:
13Encima del tomate disponemos la Burratta
14Espolvoreamos cada coca con 5 gramos de piñones.
15Salpimentamos el conjunto.
16Colocamos un pequeño bouquet de rúcula encima de cada coca.
17Aliñamos el conjunto con un chorrito de Pons Aceite Verde y unas gotas de Pons Nonno Vinagre Balsámico.
Ingredientes
1 kg Masa de coca
Para el relleno
1 kg Tomate Monterrosa
5 Burratinas de búfala (sin lactosa
45 grs Piñones Mediterráneos
20 grs Rúcula selvática
Sal
Pimienta negra
Maridamos
Instrucciones
1Cortamos la masa en trozos de 65 gramos y heñimos bolas. Dejamos reposar 2 horas.
Mientras la masa reposa:
2Cortamos el tomate a medias rodajas
3Cortamos la burratta por la mitad.
4Tostamos los piñones al horno o en una sartén con un poco de aceite Pons
Selección Familiar AOVE Arbequina.
5Estiramos las bolas con una pizca de harina dejando los bordes más anchos.
6Colocamos dos medias rodajas de tomate encima de la masa.
7Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite o la forramos con papel antiadherente.
8Precalentamos el horno a 180ªC.
9Colocamos todas las cocas crudas con el tomate en la bandeja de horno.
10Ponemos la bandeja en la parte baja del horno durante 10 minutos.
11La coca aumentará su volumen en cocción y se dorará.
12Retiramos las cocas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, nos disponemos a emplatar:
13Encima del tomate disponemos la Burratta
14Espolvoreamos cada coca con 5 gramos de piñones.
15Salpimentamos el conjunto.
16Colocamos un pequeño bouquet de rúcula encima de cada coca.
17Aliñamos el conjunto con un chorrito de Pons Aceite Verde y unas gotas de Pons Nonno Vinagre Balsámico.
COCA CAPRESSE CON PIÑONES, RÚCULA Y ACEITE VERDE
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