Name: LLUÇ AL ORIO AMB PATATA PANADERA
Ingredients: 800 g Lluç desespinat (o 1,1 kg amb espina); 4 g Patates pelades mitjanes (500 grs); 2 Cebes mitjanes (200 gr); 4 Dents d’all; 100 Vi blanc; 25 ml Selecció Familiar Arbequina AOVE.; 6 ml Infusionat amb Bitxo.; 10 ml Vinagre de Vi Vermout.; Sal; Pebre; Sisquella.; Flocs Rosé.

CategoryPeixDifficultyBeginner

Total Time45 mins

4 PAX - Temps 45m

Útils: Forn i safata de forn, Cassó, Puntilla

Veure recepta en PDF o imprimir

INGREDIENTS

800 g Lluç desespinat (o 1,1 kg amb espina)

4 g Patates pelades mitjanes (500 grs)

2 Cebes mitjanes (200 gr)

4 Dents d’all

100 Vi blanc

25 ml Selecció Familiar Arbequina AOVE.

6 ml Infusionat amb Bitxo.

10 ml Vinagre de Vi Vermout.

Sal

Pebre

Maridem:

Sisquella.

Flocs Rosé.

ELABORACIÓ

Tallar el lluç en 4 racions (supremes sense espina o tranxes amb espina).

Tallar les patates a rodelles, la ceba en juliana i salpebrar.

Disposar les patates i la ceba en una safata al forn a 180ºC amb el Vi Blanc Sisquella i 5 ml de Pons Selección Familiar Arbequina durant 40 min aprox (tapar amb paper de plata en cas que es torri massa).

Quan la patata panadera amb ceba està cuita, daurada i seca, afegim el lluç salpebrat amb la pell cap a sota i el deixem entre 8 i 10 min més al forn.

Salsa Orio:

Disposem Pons Selección Familiar Arbequina junt amb els alls laminats a foc baix.

Quan els alls comencin a agafar color, afegim el Pons Vinagre de vermouth i inmediatament apaguem el foc i tapem el cassó. Deixem que evapori el vinagre.

Acabat del plat:

Un cop cuit el lluç al forn, l’amanim amb la salsa Orio i un raig de Pons Infusionat amb bitxo.

Observaciones:

Cal tindre molt control en el moment d’abocar el vinagre a l’oli amb els alls, ja que es produeixen esquitxades. Cal tindre preparada la tapa i/o els guants anticremades.

Ingredients