English
La Verema Nocturna de Clos Pons: Una Estratègia que Garanteix la Qualitat
A Clos Pons, la verema no és només una tradició, sinó un ritual que honorem amb dedicació i passió. Aquest any, com cada any, tornem a matinar per assegurar-nos de collir el millor de les nostres vinyes. És un procés que comença abans que el sol es despunti a l’horitzó, quan l’aire encara és fresc i els raïms conserven tota la seva puresa i frescor.
Per què optem per la verema nocturna? La resposta és senzilla: les primeres hores del dia ens permeten preservar l’aroma, la textura i la qualitat de cada raïm. En aquest moment del dia, els raïms estan en el seu estat més pur, cosa que assegura que quan arribin al celler, estiguin en condicions òptimes per a l’elaboració dels nostres vins.
La frescor del matí és crucial per mantenir les característiques úniques dels nostres raïms. Durant el dia, la calor pot afectar la composició dels fruits, reduint-ne la qualitat. Per això, matinar val la pena: cada raïm es cull en el seu moment perfecte, permetent-nos oferir un vi que reflecteix el millor de la nostra terra i del nostre esforç.
Aquest any, volem compartir amb vosaltres una mirada més propera a aquest procés tan especial. Hem preparat un vídeo on us mostrem la verema nocturna en tot el seu esplendor.
El nostre equip d’enologia està compromès amb cada detall, i aquesta és una de les tècniques clau per crear vins excepcionals.