CategorySalsesDifficultyIntermediate
15 PAX - Temps 3h.
Útils: Olla, escorredor, puntilla, túrmix o vatedora de vas
Veure recepta en PDF o imprimir
INGREDIENTS
250 g Cigrons secs (quedaràn uns 600 g bullits)
300 g Remolatxa bullida (2 unitats aprox)
50 g Tahini
1 Dent d’all
3 g Sal
1 Polsim de pebre
75 ml Aigua freda
Per al tahini:
220 g Llavor de sèsam
Maridem:
ELABORACIÓ
1Posar en remull els cigrons amb el doble d’aigua durant 12 hores a temperatura ambient.
2Escórrer els cigrons i rentar-los a consciència amb aigua freda.
3Disposar una olla amb abundant aigua per cobrir els cigrons mínim 5 centímetres i portar a ebullició (han de ser aigües baixes en minerals, preferiblement embotellada).
4Un cop bulli l’aigua, afegir els cigrons i deixar coure entre 40 i 120 minuts
en funció de la varietat del cigró a foc mitjà/baix.
5En cas d’haver d’afegir aigua sempre ha de ser bullint.
6Mentre refreden els cigrons farem el tahini torrant les llavors de sèsam en una paella fins que el conjunt adquireixi un color daurat.
7Posar els cigrons a punt de sal els darrers minuts de cocció. Escórrer i deixar refredar.
8Afegir al sèsam torrat 50 ml d’oli Pons Infusionat amb Llimona i passar el conjunt pel túrmix fins que adquireixi una consistència de pasta molt fina.
9Disposar en un recipient els cigrons bullits (aproximadament 550/600 g).
10Tallar la remolatxa i afegir-la al conjunt.
11Afegir el tahini, l’all, l’oli Pons Culinari amb Fonoll, el pebre i les gotes de Pons Vinagre Chardonnay.
12Turbinar el conjunt fins a aconseguir una pasta ben fina afegint l’aigua freda progressivament.
13Desar l’hummus a la nevera tapat amb paper de film de manera que l’aire no sequi la superfície de l’hummus.
14Amanir amb un bon raig de Pons Oli Verd.
Observaciones:
15Serveix l’hummus de remolatxa com a dip d’unes verdures crues; pastanaga, api, xampinyons, carbassó, cogombre... Altament saludable!
Ingredients
250 g Cigrons secs (quedaràn uns 600 g bullits)
300 g Remolatxa bullida (2 unitats aprox)
50 g Tahini
1 Dent d’all
3 g Sal
1 Polsim de pebre
75 ml Aigua freda
Per al tahini:
220 g Llavor de sèsam
Maridem:
Directions
1Posar en remull els cigrons amb el doble d’aigua durant 12 hores a temperatura ambient.
2Escórrer els cigrons i rentar-los a consciència amb aigua freda.
3Disposar una olla amb abundant aigua per cobrir els cigrons mínim 5 centímetres i portar a ebullició (han de ser aigües baixes en minerals, preferiblement embotellada).
4Un cop bulli l’aigua, afegir els cigrons i deixar coure entre 40 i 120 minuts
en funció de la varietat del cigró a foc mitjà/baix.
5En cas d’haver d’afegir aigua sempre ha de ser bullint.
6Mentre refreden els cigrons farem el tahini torrant les llavors de sèsam en una paella fins que el conjunt adquireixi un color daurat.
7Posar els cigrons a punt de sal els darrers minuts de cocció. Escórrer i deixar refredar.
8Afegir al sèsam torrat 50 ml d’oli Pons Infusionat amb Llimona i passar el conjunt pel túrmix fins que adquireixi una consistència de pasta molt fina.
9Disposar en un recipient els cigrons bullits (aproximadament 550/600 g).
10Tallar la remolatxa i afegir-la al conjunt.
11Afegir el tahini, l’all, l’oli Pons Culinari amb Fonoll, el pebre i les gotes de Pons Vinagre Chardonnay.
12Turbinar el conjunt fins a aconseguir una pasta ben fina afegint l’aigua freda progressivament.
13Desar l’hummus a la nevera tapat amb paper de film de manera que l’aire no sequi la superfície de l’hummus.
14Amanir amb un bon raig de Pons Oli Verd.
Observaciones:
15Serveix l’hummus de remolatxa com a dip d’unes verdures crues; pastanaga, api, xampinyons, carbassó, cogombre... Altament saludable!
English
